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El madrileño barrio de Lavapiés celebra el Día Mundial de la Tapa con croquetas a un euro, a partir de mañana jueves y hasta el domingo 19.
Se pueden degustar en los 20 bares que participan en esta iniciativa croquetas veganas, exóticas, castizas… Las hay de calabaza, de peccorino y trufa, de salmorejo, de pollo al curry, de puerro y gorgonzola, de boletus y espinacas, de yuca y salmón, de pimientos de Padrón, de chorizo, de morcilla y también, como no, la más popular, la de jamón.
Las croquetas veganas, como la ‘boletus edulis’, está hecha con leche de avena en vez de vaca y harina de garbanzo en lugar de huevo. También hay de puerros y espinacas aderezados de nuez moscada, ajito y perejil. Versión para celiacos con harina de arroz y leche sin lactosa.
Las hay de fusión, como la de Tostas & bacalao, ganadora de la pasada edición de Tapapiés, que fusiona el bacalao seco superior portugués con el toque nórdico del salmón ahumado, acompañado de puerro, nuez moscada y eneldo y las ‘croquitalianas bambinas’ con ‘guanciale’, carrillos de cerdo; o de de pistacho y o la croqueta ‘caponata’.
